■食材のこだわり
とにかくいいものがあれば実際に足を運び
自分の舌で素材を確認する。
高いものがいいのは当然だろうけど
あえてコストパフォーマンスには
挑戦し続けたい！
実はやじろうメニューの中で
一品だけあまり注文してほしくないメニューがあるんです。
それが何かはここは言いませんが、
その一串が出るたびに、大将の顔が
冴えなくなっていきます。
どのメニューか？
ぜひカウンターで注文して
大将の顔色をうかがってください。
普段は「あいよ！」」と注文を受けている声と顔が
ちょっとだけ変化するところを楽しんで頂けたら
お店の雰囲気も良くなります(笑)
食材は国産でほとんどが九州産。
そのうちの半分は福岡産が占めています。
住吉にお店を構えていますので
できるだけ足回りのいいところを
選ぶ様にしてます。
その選び方ですが、どこかをピンポイントで
狙って確かめにくのではなく、なんとなく
ふら〜と立ち寄った感じで、気になったところで
食材を確かめる様にしています。
■飲み物のこだわり
やっぱり日本酒にはこだわりたいですね。
でもどの日本酒がおススメかというと
季節によっても違うし、もちろん生産地によっても
違います。
だから食材と同様に、こちらも直接酒蔵を訪ね
自分の口に合わないものは認めない。
合ったお酒だけをお出しして、料理と一緒に楽しんで頂きたいと
思っていつも飲み歩いてます（あれ？表現が違うけど、まぁいいでしょう）
■住吉のこの場所に決めた理由
ちょっと都会から離れたところで、
この場所を目指して食べに来てほしい
少し隠れ家的なお店として
使ってもらえたら嬉しい
そんな思いを込めて、
ちょっと離れたところを選びました。
■特におすすめのメニュー
全部お勧めなのだが、特にこれ！
と聞かれて出したい１品はこれ
さがり
次いで、ささみや肝はレアで出しているのですが、
これは朝挽きでないと出せないメニューです。
大将が厳選して調理していますので
レアですが、安心してレアを楽しんでください。^^
つくねは、お子様に人気の一品です。
串屋やじろうのつくねは、他のお店とはちょっと違います。
何が違うかと言いますと、一般的にお店で出されているつくねは
ボイルしてから焼きます。でもこれをやると肉汁や旨みが抜けて
しまうんですね。
串屋やじろうはそこをこだわりました！
肉汁や旨みが抜けないようにするために
生から焼いています。
だから、他のお店のつくねと比べると
大きなつくねになってしまってます。
是非一度はその肉汁と旨みを確かめてみて下さいね。^^
■オリジナル創作メニュー
キャベツのトリュフ蒸し焼き
ブランド豚
豚バラ串焼き
はぜひご来店の際ご注文ください！
きっとその食感と味にほれぼれすることでしょう。